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    Strong Ale con polpa di kaki, caratterizzata da note fruttate dolci e profumi di vaniglia. La seconda fermentazione con Brettanomyces esalta il tutto con note fruttate, ed equilibra con una leggera acidità.Il finale secco rende questa birra tanto potente quanto estremamente beverina.

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    Una versione speciale della collaborazione con "Hair of The Dog" passata in barrique di rovere americano dove in precedenza è stato fatto maturare del Chiati riserva. Alcool: 13% Colore: Bruno Scuro Stile: Barrel Aged Ale Bicchiere Consigliato: Coppa Temperatura di servizio: 8-10° C Abbinamenti consigliati: Birra da meditazione.

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    Birra di stampo Belga in stile Saison passata in botti di rovere francese dove in precedenza è stato invecchiato del vino rosso toscano. Successivamente abbiamo aggiunto dell'Uva Moscato piemontese per favorire uno scambio aromatico.

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    Old ale in pieno stile inglese, invecchiata 5 anni in botte di Supertuscan, con frequenti e generose aggiunte di visciole. Una base maltata morbida e sontuosa, su cui spiccano note vinose e di legno, aromi di frutti rossi e rabarbaro e un delicato sentore di mandorla.

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    Golden Quadrupel invecchiata in Barriques. Note di frutta matura date dalla microssigenazione e conseguente ossidazione dovuta al passaggio in botte. Con le sue note di vaniglia ricorda un grande vino liquoroso. Birra da meditazione secca e complessa.

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    Una tra le birre più complesse ed originali uscite dalla nostra barricaia. Una sontuosa base di malti e le loro delicate note tostate e di frutta secca, un tocco vinoso dato dal passaggio in legno, la raffinata acidità del nostro blend di lieviti, e un'inedita aggiunta di frutta: rosa canina e mirtillo. Le abbiamo concesso tutto il tempo necessario per...

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    Birra di stampo belga in stile Saison passata per tre anni in botti di vino rosso con aggiunta di succo di mele trentine biologiche. Rifermentata in bottiglia con lieviti da Champagne.

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    Italian Grape Ale collaborativa con gli amici di Jester King e Sante Aidarius. IGA dove su una base Saison abbiamo utilizzato Mosto di Uva Fortana e bacche Ribes Rosso. Birra Rosè di grande eleganza e raffinatezza.

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